Maggio è il mese della fioritura, dell'esplosione della natura. E' il mese del risveglio completo che segue la sonnolenza di Aprile e precede il fulgore della vicina estate. La giornate di allungano e si fanno sempre più calde.

Verdura: asparagi, barba di frate, borragine, broccolo, carciofo, carota, cicoria e cicorino, cipollotti, coste, crescione, erba cipollina, erbette, fagiolini, fava, finocchio, finocchio selvatico, indivia, lattuga, luppolo, ortica, pasqualina, patate, piselli, prezzemolo, rabarbaro, radicchio rosso, rapa, ravanello, rucola, sedano, spinaci, tarassaco

Frutta: ciliegia, fragola, nespola del giappone, pera

Pesci: alice, cefalo, dentice, merluzzo, pesce spada, sardina, sogliola, tonno, triglia

Ricetta di Maggio - Zuppa di Piselli alla menta

Ingredienti:
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
6 scalogni grandi
2 spicchi di aglio
2 kg. abbondanti di piselli freschi da sgusciare
brodo di pollo q.b.
1 mazzetto di menta fresca
Preparazione

Sgusciate i piselli e lavateli, pulite gli scalogni e gli spicchi di aglio e tritate finemente il tutto.

Pulite, lavate la menta e tritatela finemente, lasciando da parte alcune foglioline per la decorazione.

Riscaldate l’olio in una pentola pesante sul fuoco medio. Gettate il trito aglio e cipolla e fate rosolare fino a che le verdure saranno tenere, circa 7 minuti.

Unite i piselli e fate rosolare per un minuto. Versate 1,5 litri di brodo di pollo, e portate ad ebollizione. Cuocete fino a che i piselli saranno molto teneri, circa 8 minuti. Lasciate raffreddare un quarto d’ora.

Versate nel robot da cucina ¼ della zuppa e ¼ della menta tritata, e riducete il tutto in crema, fate lo stesso procedimento altre tre volte; oppure se avete un frullatore ad immersione potente, aggiungete la menta tritata e frullate il tutto. Se vi sembra troppo densa diluitela con un po’ di brodo.

Al momento di servirla riscaldatela, e versate in piatti o ciotoline individuali decorando con qualche fogliolina di menta.

A piacere potete completare i piatti con un filo di panna liquida oppure montata