Il mese di Febbraio, seppure breve e freddo, è un mese ricco di festività vecchie e nuove, di speciali ricorrenze, di riti antichi.

Sin dai primi giorni, infatti, si rincorrono la Candelora, le Feste di San Biagio, la Festa di Sant'Agata, San Valentino, il Carnevale e tante altre ancora.

Verdura: broccoli, cardi, cavolfiori, cavolo capuccio, cavolini di bruxelles, cicoria, erbette, finocchio, funghi, patate dolci, porri, scalogni, sedano rapa, spinaci, verze, zucca

Frutta: Arance, mandarini, mele, pere, pompelmi

Fiori: Eucalyptus, Leptospermum, Ranuncoli, Scabiosa, Calla , iris, rose

Ricetta di Febbraio

Pasta ai broccoli

INGREDIENTI per 2 pax

- 300 g di broccoli

- 4 spicchi d’aglio

- 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva

- pepe

- sale

- 250 ml di brodo vegetale

- 160 g di pasta ( a scelta tra maccheroni, fusilli e pennette)

PROCEDIMENTO

Lavare e pulire i broccoli e staccare le cimette dal torsolo.

Cuocerle per 30 minuti a vapore, oppure lessarle per 8 minuti in abbondante acqua salata e scolarle accuratamente per non romperele.

In una padella soffriggere gli spicchi d'aglio spellati nell'olio. Quando si saranno dorati, togliere la padella dal fuoco qualche istante per far passare un poco il calore.

Riportare la padella sul fuoco ed unire le cime dei broccoli. Farle soffriggere a fiamma vivace per qualche minuto, unire una manciata di pepe e regolare di sale. Unire un paio di cucchiai di brodo, abbassare la fiamma e farli cuocere per 4-5 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolino di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi accendere il fuoco.

Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.

Servire immediatamente.